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    优质蛋白 vs 劣质蛋白

    饮食和营养

    2019-10-31 20:47:42

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    作者: LAMP

    优质蛋白也称为完全蛋白,这类蛋白质中的氨基酸利用率高,各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率,容易被人体吸收利用;

    半完全蛋白则是指其所含的必需氨基酸种类齐全,但数量不够充足,比例不太合适;

    劣质蛋白也称不完全蛋白,这类蛋白质所含的必需氨基酸种类不全,数量不够充足,比例也不适当,是既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质。这类蛋白不易被人体吸收利用,而且会增加肝脏的代谢负担。


    ●  优质蛋白:鸡蛋中的卵白蛋白、牛奶中的乳清蛋白等都属于优质蛋白;

    ●  半完全蛋白:小麦和大麦中的麦胶蛋白则属于半完全蛋白;

    ●  劣质蛋白:玉米中的玉米胶蛋白,肉皮中的胶质蛋白和豌豆中的豆球蛋白属于劣质蛋白。


    校对:小全  2019年11月1日

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